四川赐窖锦衣诀52度浓香白酒婚宴酒赐窖酒

　　在同一酒度下，酒质的好坏主要是微量呈香味物质的种类和结构决定，这些物质的变化对酒花大小及持续时间的影响有限。此外，同香型的酒,酒花的大小及持续时间与酒的度数直接相关（酒精度越高，酒花泡沫越大，持续时间越长）。酒的种类繁多，没有人能说得上上究竟有多少种酒。这是由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多，酿造方法和技术各异，也就形成了酒这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭。但是，仍然可根据不同的类型，将酒进行分类。酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制酒。

　　在泸州浓香型酒厂酿造白酒的过程中，关键也是基本的两种成分：酒醅和糟醅，是决定出酒品质好坏的关键所在。除了***的酿酒设备、蒸酒设备以及发酵池和降温设备外，需要关注的就是糟醅了，其实糟醅就是各种不同的物料按照不同比例形成的一个固体组织，它的主要成分为：糠、水、温度、淀粉、酸度和曲药。要想能够酿出的浓香型白酒，学会准确把握这六种因素之间的相互关系是十分重要的，它是固体酒酿造的核心。

　　***缘酒业（赐窖酒庄）始建于1976年，占地面积约16万平方米，下辖华阳和通滩两大酿酒基地，窖池400余口，年产原酒1800余吨，占据酒城窖池一定份额.现已发展成为生产、销售、商贸、仓储、物流为一体的集团化酒类企业。

　　酒厂主营：基酒原酒批发，散白酒招商***，散装成品酒批发，白酒贴牌定制加工，赐窖系列成品酒批发/招商 ，白酒OEM等等其它类型白酒定制！公司采用泸州本地糯红高粱及大米、玉米、小麦等多种粮食，泥窖固态发酵、混蒸混烧、量质摘酒、陶坛储存欢迎各位来厂参观品鉴美酒！{}{182//-8302//-6715}

　　泸州老酒在漫长的存放过程中，酒水不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人，即俗称醇化。

　　不仅如此，老酒大多是粮食酿造且***，加之其独特的工艺技术和酿造环境，其品质非常优越;同时，老酒的存世量非常有限，属于的资源，也就更加彰显了其的价值。

　　老酒具有较高的历史文化价值、品牌价值、艺术价值，年份长的老酒更具有收藏价值。

　　艺术价值更是额外增加老酒的收藏价值。如酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。

　　与翡翠、和田玉、红木家具等资源***型收藏一样，陈年老酒越来越少，而受追捧的程度却越来越高。据称，由于近些年消耗量大，配齐八大***已越来越难。！{}{182//-8302//-6715}

　　真正的陈年老酒的确优点很多，但是由于陈年老酒在、保存等方面存在难题，市场上好的陈年老酒还很少，收藏者在选择时需谨慎。

　　泸州白酒厂家浅谈，喝酒需要适宜的温度的，酒在适宜的温度范围内饮用，它的香味和口感才会达到更好的效果！

　　大家都知道，品尝各种食物的味道是要靠口腔与舌头来完成的，甜、酸、苦、咸、鲜五种味道的强弱程度与温度变化的关系并不相同。

　　甜味在37℃左右时就能品味出来，酸味与温度关系较小；苦味则随温度升高而味感减弱；咸味的强弱与温度的分界线为26℃，高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。！{}{182//-8302//-6715}

　　虽然***对酒饮用时的准确温度还没有一个统一的标准，但在检验四川原酒厂家白酒时对室内温度还是有要求的，如：《白酒分析方法》指出品评室温为20℃至25℃，样品要在20℃2℃环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。这说明在标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃之间。

　　白酒含有98%的乙醇和水，以及2%的微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从前面分析来看，白酒的品饮温度范围介于21℃~35℃之间。关于这一点，人家孔乙己在近百年前就已经知道并做到这样喝酒了！

　　事实上，目前酒界广泛认同的原理是，不同的温度会影响泸州原酒厂家白酒香味成分的挥发，也能影响酒液在口腔中的扩散速度，由于不同风格和不同香型的酒含有的微生物不同，嗅觉和味觉器官对这些成分有不同的敏感性，这些微生物在不同温度下散发的速度就有了差异，于是，不同香型的酒在同一温度下的风味和口感就有了很大差异。！{}{182//-8302//-6715}

　　所以，要想确定白酒的品饮温度，则明确这点：白酒的品饮温度与酒的香型（或工艺）相关，不同香型的白酒当有符合自身特点的饮用温度。

　　因此，我们在品味白酒时，把酒的温度调整到符合自身特点的饮用温度，这个范围起码是18至25摄氏度，一般是在21℃~35℃之间，只有如此，才能真正地把珍藏了若干年来的老酒喝出它更好的口感。

　　泸州浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型名扬海内外。

　　大家都知道，在所有白酒的香型中，浓香型白酒所占的市场比例都比酱香型白酒要大，它是什么原因能在市场上独领呢，在销售额上远远的与酱香型白酒拉开了距离，是因为它的品质和口感吗，那好品质肯定是源于酒中的香，那下面我们一起来了解下，浓香型白酒中到底有哪些香？

　　白酒的原料香，有的是单粮；有的是多粮，就是高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。而这些香气呈现出的香味就是在自然状态下，大家都能感受到是香气，如里蒸煮高粱、大米、玉米时就能闻到香气。！{}{182//-8302//-6715}

　　陈香就是白酒经过储存后香味物质的一种升华，而在这过程中，有成千上万的有机化学物质是不断的在运动变化的，所以会在这中间产生新的物质。

　　窖香，来源于浓香型白酒的发酵容器窖池，而浓香型的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸和乙醇酯化反应而来的物质，所以呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。

　　一般粮食中的淀粉和蛋白质被制曲微生物作用以后产生的特殊的香气和它们在高温时转化产生的香气就形成了曲香。有点像干的豆豉的气味和小麦经过烘焙的香气，而且是以复合的香气表现出来。但是，曲香在浓香型白酒中是跟别的白酒混合表现出来的，不容易识别，所以没有一只用心的鼻子是不太容易闻出来的。！{}{182//-8302//-6715}

　　糟香是指投粮和辅料本身的香气，指投进去的粮食和糠壳(碾压大米之后的谷壳)。另外，这些物质和母糟通过微生物作用以后产物的气味就形成了糟香。而糟香的香气，有窖香混杂在里面，也有发酵之后的醪糟的香气混杂在里面，它是一个复合的气味。所以，同窖不同部位的酒糟，离窖底的底层，水分越足的地方，窖香就浓些，而水分比较适中或较干的地方，这样糟香要明显一些。

　　酿造白酒的原料颇多，主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般原料以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。浓香型白酒酿造人士称，高粱产酒香、玉米产酒甜、大麦产酒冲、大米产酒净、小麦产酒糙。白酒的品质的确受到原料影响。！{}{182//-8302//-6715}

　　Luzhou shangshiyuan Liquor Sales Co., Ltd

　　泸州赐窖酒庄酿酒有限公司

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