供应河北香河肉饼做法，香河肉饼***费是多少

   香河肉饼是一种以畜禽肉和面粉等为原料烙制而成的肉饼，餐饮***也有将其称为北派肉饼的说法，是京东香河、

三河、通县等地的特色主食。因其发源地和知名商家聚集河北香河县故称香河肉饼，如今已是香河的城市名片之一。

   香河肉饼的特点为肉饼面积大，二尺有余，馅大皮薄，面皮金黄酥软呈半透明状，里面的肉馅清晰可见，馅料成整

体饼状不松不散，鲜香适口。香河肉饼是北京东部诸县的传统美食，同大饼（或家常饼）、馅饼并称为京东三大主食

。传统的香河人下馆子固然要来几斤香河肉饼，来到香河旅游、经商、参观的外地客人更是必尝之物。如今香河县城

内有大小香河肉饼馆百十家，几乎大小餐厅都有香河肉饼出售。

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    香河肉饼也被称为京东肉饼，是河北香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，

纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。

这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都

极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅 ，或是

牛肉 或是羊肉 ，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油 搅拌。所以香河 肉

饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅 ，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平

锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明

状，几见肉馅 ，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河 肉饼。