【高活力谷氨酰胺转氨酶】价格

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所在地区：湖北武汉
主营产品：氨基酸,维生素,甜味剂,营养强化剂

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更新时间 : 2024-03-04

产品特性酶制剂	是否进口否
产地中国	食品添加剂生产许可证号SC20137132300142
型号TG酶	产品名称TG酶
类别谷氨酰胺转氨酶	货号TG酶
品牌元泰宝	酶活力5万
酶活力保存率99％	砷含量0.0001％
有效物质含量99％	重金属0.0002%
产品规格1KG	CASTG酶

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高活力谷氨酰胺转氨酶

【谷氨酰胺转胺酶】产品介绍：

●谷氨酰胺转胺酶品名：谷氨酰胺转胺酶、转谷氨酰胺酶

●谷氨酰胺转胺酶英文：Transglutaminase

●谷氨酰胺转胺酶CAS号：有

●谷氨酰胺转胺酶活力： 5万U/g

●谷氨酰胺转胺酶颜色和性质：谷氨酰胺转氨酶是一种可以催化转酰基反应，从而导致蛋白质（或多肽）之间发生共价交联的酶。

谷氨酰胺转氨酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。谷氨酰胺转氨酶可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。谷氨酰胺转氨酶酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。

1、谷氨酰胺转氨酶在肉制品加工中一个重要的问题是如何重组低价值的碎肉，提高制品的外观、风味和质构，提高产品附加值。由于转谷氨酰胺酶在肉制品重组过程中可以发挥重要作用，因此使用转谷氨酰胺酶最多的是肉制品工业。交联的蛋白质还可以作为脂肪替代物，生产低脂肉制品。用转谷氨酰胺酶处理，可提高肉制品的颜色。将血红蛋白交联后，可作为抗氧化剂在肉制品中应用。

2、鱼肉蛋白在低温下形成凝胶，据报道是由于鱼肉本身所含有的转谷氨酰胺酶作用的结果。在6中不同的鱼中转谷氨酰胺酶活力大约为0.1～2.4IU/g(湿重)。因此当原料品质比较差（如冻鱼）时，可通过添加转谷氨酰胺酶提高产品凝胶强度，减少蒸煮损失，提高产品品质。

酪蛋白是转谷氨酰胺酶的良好底物，其中β-酪蛋白、κ-酪蛋白优于α-酪蛋白。在奶酪生产中，经过转谷氨酰胺酶处理后，使乳清蛋白与酪蛋白交联在一起，可以提高奶酪的产量。在酸奶生产中使用转谷氨酰胺酶可以生产高品质低脂酸奶。乳中蛋白经过转谷氨酰胺酶处理后，可用作可食性涂膜、包装材料，提高产品外观及保质期。

3、经过转谷氨酰胺酶处理后，大豆蛋白都发生交联，交联程度与球蛋白的表面赖氨酸、谷氨酰胺的含量有关。因此要通过热处理、化学处理，使球蛋白结构打开，增加其表面的赖氨酸和谷氨酰胺的含量。大豆蛋白经过改性后，其溶解性、对酸稳定性、乳化性、乳化稳定性、凝胶性都得到提高。

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武汉聚灿生物科技有限公司是一家专业从事维生素、氨基酸、营养强化剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、酶制剂、酸味剂、香精、色素等产品销售、生产与批发的企业。公司经过近几年的创新发展，目前主导产品氨基酸、维生素、增稠剂销售规模在全国摇摇。产品各地，并远销欧美、日韩、东南亚等80多个国家和地区。?本公司历来重视经营管理工作的标准化建设，并取得了不凡的成绩。率先在全国同行业中实施并通过ISO9001、ISO14001、OHSAS18000、HACCP、GMP、KOSHER、HALAL和NON-GMO?IP认证。标准化的管理、标准化的经营，给公司带来的是曜曜生辉的奖杯，公司先后荣获““全国食品行业”、“全国食品安全示范单位”、“”等殊荣。?我们的口号：品质、诚信为本；竭力满足广大客户朋友的切实需求，为大家提供的产品和最称心的服务，让本公司成为广大客户工作与生活中的好伙伴!?我们将凭借诚信、拼搏、勤奋、创新以及对本公司***产品不可磨灭的热情，真诚地服务好每一位客户。

企业类型	有限责任公司(自然人独资)	统一社会信用代码	91420100MA49CE647W
成立日期	2019-11-11	法定代表人/负责人	杨留辉
注册资本	100万(元)	注册地址	武汉东湖新技术开发区关南科技工业园现代国际设计城一期第3单元2101、02、08、09室A008（一址多照）
营业期限	2019-11-11 至无固定期限	登记机关	武汉东湖新技术开发区市场监督管理局
经营范围	生物科技领域内的技术开发；食品添加剂、化工产品（不含危化品）、饲料添加剂、安防设备的批发兼零售。（涉及许可经营项目，应取得相关部门许可后方可经营）