【真菌淀粉酶食品级10万烘焙面粉添加剂食品添加剂】价格

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更新时间 : 2023-05-04

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真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1，4-α-D-葡聚糖水解酶)，是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。

1. 本品水解直链淀粉和支链淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷键，可生产大量的麦芽糖。

2. 一个真菌α-淀粉酶单位(1FAU)，是根据以下标准条件，每小时分解5.26g淀粉(Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275)的酶量:

酶作用底物: 可溶性淀粉

CAS:9001-19-8

反应时间: 7~20min

温度: 37℃

pH: 4.7

3. 本品贮存在5℃下，标示的活力可以保持5年。若贮存在25℃下，则仅为3个月。应放置于干燥处。

4. 本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品，将改善面包的结构和体积;用于酒精生产，有利于低温(50~60℃)液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生产，可提高麦芽汁的可发酵性，可提高2%~5%α-1，6-极限糊精保留在啤酒中。

该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。

用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶(米曲霉Fungus amylase)用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。

供应商信息

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企业类型	有限责任公司(自然人投资或控股)	统一社会信用代码	91320404MA26ET749D
成立日期	2021-07-02	法定代表人/负责人	李文浩
注册资本	1,750万(元)	注册地址	常州市天宁区采华路30号（108）
营业期限	2021-07-02 至无固定期限	登记机关	常州市天宁区行政审批局
经营范围	许可项目：食品添加剂生产；饲料添加剂生产（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以审批结果为准）一般项目：食品添加剂销售；饲料添加剂销售；工业酶制剂研发；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；食品经营（仅销售预包装食品）；专用化学产品销售（不含危险化学品）（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）

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