在白酒生产企业，38度大天津白酒，刚进入车间，酒的香气便扑鼻而来，细闻能分辨出空气中弥漫着浓郁的粮食香气。采用粮食是酿好酒的基础。为***原粮安全，公司建立了严格的供应商管理制度和原粮检验检测标准，对进厂的每一批次粮食都会进行严格的质量检验，从原料上确保了原酒的品质。白酒的制作工艺大致分为配料、粉碎、润料、发酵、开窖、入甑、蒸馏等过程。先将原料（如大米、小米、高粱、糯米、玉米等）按配比后混合粉碎，与窖出窖的酒醅按比例混合，入甑蒸馏得出原浆。
靠发酵产生的酒精分散在酒糟里而且期度数也是很低的，也是不适合饮用的。为了提高酒精度数，一般还要进行蒸馏提纯，大天津白酒，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓火蒸馏，而浓香白酒还采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，酱香原酒的度数轮次不一样度数也就不一样，但是浓度范围也就是52到58之间，酱香白酒不同轮次的原酒其质量、风格都不相同，所以需要分批分型入库。所以一般大型的酒厂，区域不是酿酒的生产房而是酒库。
清糟（渣）法：单独立糟（渣）、单独蒸酒的操作方法。辅料清蒸：为消除稻壳等辅料的异杂味和杂菌而进行的蒸料操作。立糟：新投入时，凉粉经拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的操作。又称立渣、立排、立窖。酒醅：已发酵完毕等待配料、蒸酒的物料。又称母糟。粮糟：在配糟时，大天津白酒厂家，按工艺的配料比加入原料的酒醅。又称粮渣。面糟酒醅蒸酒后，只加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。又称红糟、回糟。
| 企业类型 | 有限责任公司(法人独资) | 统一社会信用代码 | 91120116730385731B |
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| 成立日期 | 2001-09-29 | 法定代表人/负责人 | 刘胜荣 |
| 注册资本 | 1,300万(元) | 注册地址 | 天津市滨海新区大港津歧公路（南）2232号（存在多址信息） |
| 营业期限 | 2001-09-29 至 2051-10-01 | 登记机关 | 天津市滨海新区市场监督管理局 |
| 经营范围 | 饮料[瓶（桶）装饮用水类（饮用纯净水，其他饮用水）]、饮料（果汁及蔬菜汁类）、其他饮料类（风味饮料）生产；塑料制品制造、销售；家用电器销售；脱硫增效剂生产；脱硫增效剂使用技术咨询服务；水处理剂制造；锅炉酸洗；水处理技术咨询服务；普通货运；预包装食品批发兼零售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） | ||
