白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为40~65 度。根据所用糖化、发酵和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿 制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘 薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外， 高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。植物，如橡子、菊芋、杜梨、等，38度大天津白酒，也可作为代用原料。
根霉菌具有边生育、边糖化、边发酵的作用：我们的小曲酒生产一般都是将蒸好的原料拌入小曲，经过堆积、保温，使其培菌糖化，主要是起根霉和酵母菌扩大培养和部分糖化的作用。可以很少量的曲，而达到较高的糖化发酵能力，大天津白酒，这主要是利用了边生育、边糖化，同时还边发酵的作用。此种菌的性能和生产方式是很的。根霉适宜多菌混合培养环境：从混合培养上看，根霉和其他菌类相比具有一定的“共栖性”，大天津白酒厂家，这是根霉的一大优点。在下曲坯上，多种菌类“杂居”在一起，根霉却能“和平共处”，并在小曲中充当主力军；而曲霉的“共栖性”较差，不能在混合培养中旺盛生长。
双轮底：白酒生产中，发酵正常的窖底母糟不经蒸馏取酒，仍置于窖底补充配料曲药、酒等再次发酵的工艺操作。串香：在甑中以含有乙醇的蒸汽穿过固态发酵的酒醅或的香醅，使馏出的酒中增加香气和香味的操作。混蒸混烧：原料拌入发酵好的酒醅中，分别完成蒸酒和蒸料的蒸馏操作。续糟法：新投入原料以不同方式拌和入一定量比原有母糟，再入窖发酵，如此反复循环的发酵产酒方法。
| 企业类型 | 有限责任公司(法人独资) | 统一社会信用代码 | 91120116730385731B |
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| 成立日期 | 2001-09-29 | 法定代表人/负责人 | 刘胜荣 |
| 注册资本 | 1,300万(元) | 注册地址 | 天津市滨海新区大港津歧公路（南）2232号（存在多址信息） |
| 营业期限 | 2001-09-29 至 2051-10-01 | 登记机关 | 天津市滨海新区市场监督管理局 |
| 经营范围 | 饮料[瓶（桶）装饮用水类（饮用纯净水，其他饮用水）]、饮料（果汁及蔬菜汁类）、其他饮料类（风味饮料）生产；塑料制品制造、销售；家用电器销售；脱硫增效剂生产；脱硫增效剂使用技术咨询服务；水处理剂制造；锅炉酸洗；水处理技术咨询服务；普通货运；预包装食品批发兼零售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） | ||
