【食品级液体乳酸钠厂家液体乳酸钠价格】价格

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所在地区：山东菏泽
主营产品：甜味剂,防腐剂,营养强化剂

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更新时间 : 2023-09-19

产品特性营养强化剂	是否进口否
产地山东	型号食品级
有效物质含量99％	产品规格25公斤
产品名称液体乳酸钠	货号20200526
主要营养成分液体乳酸钠	品牌山东吉聚
外观桶	含量99％
保质期2年	主要用途食品添加剂

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食品级液体乳酸钠厂家液体乳酸钠价格

在冷却状态下于乳酸中加入氢氧化钠进行中和，置低于50℃温度下真空浓缩以除去水分80%后，约放置一星期，再用氢氧化钠中和，然后稀释至一定浓度。

质量指标：（Q/ZRP-007-2006）

【适用说明】

1、乳酸钠在食品行业的用途

(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；

(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。

在肉制品中有如下***效果 :1、延长货架期 : 可延长30%至***，甚至***；2、抑制食品中致病菌如: HT大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长，从而增加食品安全性；3、增强与保持肉的风味；4、作为一种盐不仅可减少氯化钠用量，同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、肾脏病人来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。

在作为防腐剂使用时和乳酸链球菌素(Nisin)配合使用效果，乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用。

2、在肉制品中的应用

应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉（冷鲜肉）、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等

乳酸钠对肉食品细菌有很强的抑制作用，如乳酸杆菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、李斯特单核增生菌、假单胞菌、热杀菌、肠道菌、酵母菌等，通过对食品中致病菌的抑制，能控制细菌病原体及疾病的生长，从而增强食品的安全性，增强、改善、保持肉制品的风味，延长货架期。又因其在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性从而有效防止原料肉的脱水，达到保鲜、保润的作用。还能***的降低肌肉剪切力，提高肉制品嫩度，从而改善口感。

3、乳酸钠用于禽肉

（1） ***延长产品的保质期。对于乳酸钠而言，保质期的延长来自于其***抑菌效果和强烈保水作用（保湿性），这种水合能力锁住了产品中的自由水分并因此而降低了***终产品的水活度。与此同时，乳酸钠中存在的乳酸根具有特定的乳酸根离子效应，也可以延缓微生物的生长。

（2）因为对肉制品***终产品的颜色没有影响，因此可以代替亚硝酸盐（有专家分析有一定的致癌性，国家对其有严格的***使用要求）使用。

（3）对于加工型的产品是一种***的加工助剂，对于低盐食品尤其如是。

（4）增加产量，降低成本。①改善的粘合性可以降低成本，因为可以不使用价格较高的肉原料。②提高香肠肉馅类产品的含水量（特别是牛肉香肠），同时具有更***的肉质而不会得到口感像橡胶一样的产品。③在禽肉香肠中，改善的水结合能力可以获得更高的产量，改善袋装的烤牛肉的产量。④当无需使用酪蛋白酸钠进行脂肪乳化或增加风味时，按一比一的重量代替酪蛋白酸钠。⑤对于块状食品和没有特别指明的食品，保水能力和低价格使它比酪蛋白酸钠更具有成本优势。

（5）改善禽肉类产品的肉质。乳酸和乳酸钠是天然存在的润湿剂。禽肉类产品倾向与给人一种较为干涩的口感，只需要在产品中加入水分就能得到柔软、多汁的肉制品。乳酸钠将协助整合产品中天然存在的以及人为添加的汁液，这将在维持预定目标产量的情况下，改善产品的口感。

（6）由于能对肉类中水分的保持起辅助作用，因而改善了产品质地与口感。

7．中性 PH 有良好的缓冲性，不仅稳定性极好，而且对感官指标基本没有任何不良影响

4、乳酸钠在香肠加工过程中作为加工助剂

（1）***的结合剂——生香肠制品能改善香肠乳化剂的结合，而且不产生污点。可以得到具有异常***肉制和口感的***终产品。熏制的香肠制品：乳酸钠的吸湿性可以使***终产品具有***的肉制紧密赶以及被大大改善的口感。

（2）乳化延缓——更易装填，更为统一的质量。

（3）与乳化剂一起使用——防止钝刀片打断乳化过程，当需要在不打断乳化过程的情况下提升乳化温度时，提供了多种选择。

（4）注射混合或搅拌在肉食品加工中的应用，适应于在各类肉制品中添加。

供应商信息

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山东吉聚生物科技有限公司是一家致力于添加剂研发，生产，销售为一体的大型企业.　公司主营产品有防腐剂、甜味剂、膨化剂，增稠剂，抗氧化剂，氨基酸，维生素等系列产品。　　

企业类型	有限责任公司(自然人投资或控股)	统一社会信用代码	91371700MA3RD2TN6B
成立日期	2020-01-10	法定代表人/负责人	陈超群
注册资本	1,000万(元)	注册地址	山东省菏泽市开发区和平路恒泰商厦1901室
营业期限	2020-01-10 至无固定期限	登记机关	菏泽鲁西新区市场监督管理局
经营范围	生物产品的技术研发、销售、加工；预包装食品、食品添加剂、饲料添加剂、化工原料（不含危险化学品）的销售；普通货物或技术进出口。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）