| 品牌杭州恒宇食品原料有限公司 | 是否进口否 |
| 产地浙江杭州 | 食品添加剂生产许可证号SC20333011000464 |
| 主要用途冰淇淋的生产 | 产品名称复配食品添加剂 |
| 执行标准GB26687-2011 | CAS冰淇淋稳定剂 |
| 主要成分瓜尔豆胶 | 产品等级食品级 |
| 有效成分含量99.*** | 包装规格25kg/件 |
| 保质期18个月 | 添加量按生产需要适量添加 |
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| 品牌杭州恒宇食品原料有限公司 | 是否进口否 |
| 产地浙江杭州 | 食品添加剂生产许可证号SC20333011000464 |
| 主要用途冰淇淋的生产 | 产品名称复配食品添加剂 |
| 执行标准GB26687-2011 | CAS冰淇淋稳定剂 |
| 主要成分瓜尔豆胶 | 产品等级食品级 |
| 有效成分含量99.*** | 包装规格25kg/件 |
| 保质期18个月 | 添加量按生产需要适量添加 |
EU-9系列复配乳化增稠剂
发酵型酸奶冰淇淋的应用
产品特点：
该款复配乳化增稠剂适用于发酵型酸奶冰淇淋产品，热稳定性高，耐酸性强，防止发酵时乳清析出；所做成品结构细腻清爽，香味醇厚自然。
参考用量：
0.35%-0.45%（以浆料总量计）
三、应用配方：
原料 | 添加量（Kg/T） | 备注 | 原料 | 添加量（Kg/T） | 备注 |
EU-9系列 | 4.00 | 恒宇 | 白砂糖 | 200.00 | |
脱脂奶粉 | 30.00 | 雀巢 | 鲜牛奶 | 720.00 | 光明 |
稀奶油 | 50.00 | 光明冷冻 | 直投式发酵剂 | 适量 | 润盈生物CF231 |
四、工艺要点：
1、奶液预处理：奶粉配入鲜牛奶中搅拌混合，预热至40℃，保温30分钟，充分溶解还原。
2、稳定剂溶解：EU-9系列和白砂糖干拌混匀，缓慢配入处理好的奶液中，加入稀奶油，搅拌溶解升温至75-80℃，保温15-20分钟。（料液如有挥发损失加纯净水补足）
3、均质：60-65℃，压力20-25MPa。（经200目过滤）
4、巴氏灭菌：80-85℃，,20-30min；或者90-95℃,5-10min。
5、接种：降温至44-45℃，加入菌种，搅拌20-25分钟，混合均匀，密封。
6、发酵：42-43℃水浴发酵约16小时，发酵终点酸度70%-80%。
7、破乳：发酵结束后迅速降温到30℃以下，高剪切破乳后均质16-18MPa。
8、凝冻生产：冷却至10℃以下，经凝冻机凝冻膨化灌杯，膨化率≤20%。
9、储存销售：-22℃冷冻储存销售。（尽量减少温度波动，否则易产生冰晶。）
| 企业类型 | 有限责任公司(自然人投资或控股) | 统一社会信用代码 | 91330100253915081B |
|---|---|---|---|
| 成立日期 | 2003-03-28 | 法定代表人/负责人 | 孙立新 |
| 注册资本 | 800万(元) | 注册地址 | 浙江省杭州市临平区经济技术开发区顺风路536号11幢 |
| 营业期限 | 2003-03-28 至 无固定期限 | 登记机关 | 杭州市临平区市场监督管理局 |
| 经营范围 | 生产、加工：食品添加剂（复配食品添加剂）（上述经营范围在批准的有效期内方可经营）。 其他无需报经审批的一切合法项目。 | ||
